こんにちは！食べることが何より大好きな、金沢在住食いしん坊女子、ぷくこ（@manpuku_kanazawa）です！
金沢のラーメン店の中でも、そのクオリティの高さで一目置かれる存在の『麺や 福座（ふくぞ）』。
何度も通いつめる熱狂的なファンも多いお店です。
その味を生み出す大将が2月末で引退されるという衝撃的なニュースが！
今しか味わえない一杯を求めて、連日たくさんの方が足を運んでいます。
わたしもなんとかすべりこみで、季節限定のかきの麺料理を食べることができましたー！
『麺や 福座（ふくぞ）』ってどんなお店？
『麺や 福座（ふくぞ）』があるのは、金沢市有松。
ホームインホーマーや丸亀製麺のお隣です。
この日は雪がちらちら降る寒い日でしたが、それでも数名がお店の外まで並び、中待ちもいっぱい。
店主・福田三智男さんは、長年日本料理人として活躍され、40代で独立しラーメン店をオープンしたという異色の経歴の持ち主。
店内には、今月末で引退する決意が、達筆で書かれていました。
要約すると、健康面で不安があるなどではなく、若い方にチャンスを与えたいとこの決断に至ったとのこと。
大将の元で7年学んだお弟子さんに3月以降はお店を引き継ぐそうです。
このコロナ禍で、自分のだけでなく後継者のことを考えて判断できるのはすごいですねー！
『麺や 福座（ふくぞ）』のメニュー
メニューは、お店の名前がついた「福座ラーメン」「煮干豚骨」、「豚そば」などの定番メニューに加え…
登場するたびに注目を集める、季節限定の麺料理があります。
ラーメンではなく、麺料理と名付けているところにも和の職人の心というか、相当のこだわりが感じられますね。
この時期はかきの麺料理で、第一弾～三弾まで3種類を提供中！
・かき塩 1,100円（税別）
・かき醤油 1,100円（税別）
・かきの土手みそ 1,200円（税別）
※かき増し 3ケ 400円（税別）
さらに、人気投票で選ばれた復活メニュー「さけ麺」も提供していて、一体厨房はどうなってるんやー。す、すごい…。
濃厚で旨みのあるスープ！「かきの土手みそ」
わたしは「かきの土手みそ」をセレクト。
器のフチに、味噌が土手のように添えられていて、好みの濃さまで溶かしつついただくスタイルです。
トッピングに大きなかきが3つと、野菜もたっぷり！
スープは、鶏ガラをメインにかきスープを合わせています。
このお味噌がうまーい！
麦みそ、米みそ、赤みそ、酒粕、かきペーストを練り込んで合わせてあるそうで、深みのある味わいと旨みです。
麺は全粒粉のちぢれ麺。
やわらかめで濃厚なスープになじむ感じ！
そしてそして、かき！
能登中島産の生牡蠣をサイズ指定して仕入れ、ニンニク生姜とオイスターソースでソテーしてあります。
ぷりぷりで、香ばしくて、ラーメンのトッピングのレベルを越えてるー！
かき増しする方が多いのも納得です。
これは確かに、ラーメンというよりも麺料理ですね。
パルミジャーノレッジャーノチーズのトッピング（+100円）も追加で注文！
チーズがスープの熱で少しずつ溶けて、さらに濃厚でイタリアンのような味わいに。
濃厚なんだけど、スープを口に運ばずにはいられない！
ごはんかおにぎりも頼んで、雑炊風でも食べたかったなー。
今しか食べられない味、しっかり舌と記憶に刻みました！
ラストまであと少し！新作麺も登場！
寒い日だったから、なるべく外で待たなくていいように「中に入って入って！」って気遣ってくれる、おかみさんの気持ちも温かくて。
さらに！2/26～のラスト3日間は新メニュー「かきのつけ麺」を提供するとのこと。
最後まで攻めの姿勢！すごすぎるわー。
本当にラストまであと少しですが、連日行列ができているということで、最終日はいったいどうなってしまうんだろう？
混雑必須なので、行かれる方はしっかりと感染対策して出かけてくださいね！
大将の引退は残念すぎますが、しっかりとその味を受け継いでくれそうな、”新生”福座の今後も楽しみです。
わたしは今回初訪問だったのですが、その他のメニューのレポなどは、ラーメンを愛してやまない神ブロガーさんがたくさんいらっしゃるので、そちらの記事も参考にしてみてくださいね。
ラーメン大好きなんですが、名だたる方々に正直知識や熱量はかないません。。。
特に、わんふるさんのブログ「金沢でラーメンを♪そしてときどき。。」は、味の表現がすばらしくて、素材などの詳しい情報も盛り込まれているので、ラーメン好きさん必読ですよー！
今日もお腹いっぱい！ぷくこでした。
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『麺や 福座（ふくぞ）』へ行ったみんなの口コミ
※ご紹介している投稿は、すべて許可を得て掲載しております。
『麺や 福座（ふくぞ）』の営業時間、定休日、駐車場など
| 住所 | 石川県金沢市有松4丁目1-1 |
|---|---|
| TEL | 076-243-2930 |
| 営業時間 | 【平日】11:30~14:25(LO)、 18:00~20:00、【日祝】 11:30~14:25(LO) 、17:30~20:00 |
| 駐車場 | あり（隣の丸亀製麺と共同） |
| 定休日 | 月曜日(祝日は営業・火曜日休) |
| 支払い | PayPay可 |
| ＠menyafukuzo |
【2021年2月訪問】※記事の内容（メニュー、価格、サービス）などは、訪問時点でのものです。時間の経過に伴い変更になり、実際とは異なる可能性がありますので、あらかじめご了承ください。
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