こんにちは！食べることが何より大好きな、金沢在住食いしん坊女子、ぷくこ（@manpukukanazawa）です！
化学調味料を一切使わないラーメンを「無化調ラーメン」っていうのは、ぷくこも最近知ったんですけど、「無化調」といっても、薄味で味気ないスープだと何だか物足りないですよね。
今日ご紹介する『めんや安寿』は、「無化調」だけど、しっかり素材の旨みが感じられる一杯を提供するラーメン店。
厳選した鰹節や煮干しをたっぷり使って、丁寧に煮込むなど、手の込んだ仕事から生まれる味わいは必食です！
「無化調」の旨さにこだわる『めんや安寿（あんじゅ）』
『めんや安寿（あんじゅ）』があるのは、金沢市の畝田中。
金石街道の「畝田」交差点を曲がって、しばらく進んだところにあります。
駐車場はお店の前と後ろにもあります。
こちらの店主は、東京のほか「らーめん世界」でも修業を積んだ方。
修業先とはイメージがガラリと違ったラーメンですが、そこに「無化調」への強いこだわりを感じますね！
店内にはL字型のカウンターの他、テーブル席もあります。
まず券売機で購入するスタイル。レギュラーメニューは「中華そば」と「煮干しそば」があります。
少し前におじゃました時のものなので、現在は「つけ麺」や「塩そば」の提供もされています。
『めんや安寿（あんじゅ）』の「煮干しそば」を実食！
さっそく「煮干しそば」（760円）をオーダー！
チャーシュー、玉ねぎがトッピングされて、メンマは柔らかな穂先メンマ！
イワシの削り節ものってます。
「無化調」ということで、全体的に優しい色です。
スープは、豚骨と鶏ガラをベースに、3種類の煮干しをじっくり煮込んでとった出汁を合わせています。
煮干しの風味がふわっと感じられて、色んな素材の旨味が溶け込んでいる感じです！
うんまーい♡
麺は太麺と細麺を選べるので、細麺をセレクト。パツッと噛み切れる食感が心地いいですねー。でも、太麺でも食べてみたくなりました。
豚の固まり肉を使ったチャーシューは、ホロッとほぐれるような感じでやわらか！
メンマも優しい味付けでめちゃ好みでした！
鰹節だと思ったら、イワシの削り節だと教えてもらったこのトッピングも、さらに旨みをプラスしてましたねー。
めんや安寿（あんじゅ）のサイドメニューも要チェック！
ぷくこは、ラーメンにはごはんが欠かせない！派なので、「チャーシュー炊き込みごはん」（200円）もオーダーしてみました。
ごろごろチャーシューが入ってて、ごはん全体に味がしっかり染みわたってる！
メンマも入ってて食感もいいですね。
「中華そば」も気になるので、また食べてみたいなー。
印象的だったのは、常連と思われるお客さんに、店主の方が「どうですか？」「こうした方がいいですか？」と、真剣に意見を聞いていたこと。
実際に食べた常連さんたちの意見を取り入れて、味を改良されていく、真摯な姿勢が伝わってきましたよ。
SNSなどを見てると、日々少しずつ味が変わっているそうで、どんどん工夫を重ねて進化していく『めんや安寿（あんじゅ）』の味には、今後も注目です！
今日もお腹いっぱい！ぷくこでした。
『めんや安寿（あんじゅ）』のお店情報
住所 石川県金沢市畝田中2丁目98-4
TEL 076-267-0344
営業時間 11:00～14:00、18:00～21:00
定休日 火曜日
支払い 現金のみ（券売機）
Twitter @qcLhvT4AOAmrmsj
【2018年11月訪問】※記事の内容（メニュー、価格、サービス）などは、訪問時点でのものです。時間の経過に伴い変更になり、実際とは異なる可能性がありますので、あらかじめご了承ください。
美味しい「無化調ラーメン」を自宅でも！
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こだわりのラーメンを、自宅でゆっくりと味わってみてください。
（注：下記から購入できるのは、めんや安寿さんの商品ではありません。）
