ラーメン

【金沢ラーメン】『めんや安寿(あんじゅ)』無化調だけど旨みしっかり!進化し続ける人気店。

こんにちは!食べることが何より大好きな、金沢在住食いしん坊女子、ぷくこ(@manpukukanazawa)です!

化学調味料を一切使わないラーメンを「無化調ラーメン」っていうのは、ぷくこも最近知ったんですけど、「無化調」といっても、薄味で味気ないスープだと何だか物足りないですよね。

今日ご紹介する『めんや安寿』は、「無化調」だけど、しっかり素材の旨みが感じられる一杯を提供するラーメン店。

厳選した鰹節や煮干しをたっぷり使って、丁寧に煮込むなど、手の込んだ仕事から生まれる味わいは必食です!

「無化調」の旨さにこだわる『めんや安寿(あんじゅ)』

『めんや安寿(あんじゅ)』があるのは、金沢市の畝田中。

金石街道の「畝田」交差点を曲がって、しばらく進んだところにあります。

駐車場はお店の前と後ろにもあります。

こちらの店主は、東京のほか「らーめん世界」でも修業を積んだ方。

修業先とはイメージがガラリと違ったラーメンですが、そこに「無化調」への強いこだわりを感じますね!

店内にはL字型のカウンターの他、テーブル席もあります。

まず券売機で購入するスタイル。レギュラーメニューは「中華そば」「煮干しそば」があります。

少し前におじゃました時のものなので、現在は「つけ麺」「塩そば」の提供もされています。

『めんや安寿(あんじゅ)』の「煮干しそば」を実食!

さっそく「煮干しそば」(760円)をオーダー!

チャーシュー、玉ねぎがトッピングされて、メンマは柔らかな穂先メンマ!

イワシの削り節ものってます。

「無化調」ということで、全体的に優しい色です。

スープは、豚骨と鶏ガラをベースに、3種類の煮干しをじっくり煮込んでとった出汁を合わせています。

煮干しの風味がふわっと感じられて、色んな素材の旨味が溶け込んでいる感じです!

うんまーい♡

ぷくこ
ぷくこ
これ、ほんとに「無化調」?って思いたくなるくらい、しっかりと旨みを感じるスープです。

麺は太麺と細麺を選べるので、細麺をセレクト。パツッと噛み切れる食感が心地いいですねー。でも、太麺でも食べてみたくなりました。

豚の固まり肉を使ったチャーシューは、ホロッとほぐれるような感じでやわらか!

メンマも優しい味付けでめちゃ好みでした!

鰹節だと思ったら、イワシの削り節だと教えてもらったこのトッピングも、さらに旨みをプラスしてましたねー。

 

めんや安寿(あんじゅ)のサイドメニューも要チェック!

ぷくこは、ラーメンにはごはんが欠かせない!派なので、「チャーシュー炊き込みごはん」(200円)もオーダーしてみました。

ごろごろチャーシューが入ってて、ごはん全体に味がしっかり染みわたってる!

メンマも入ってて食感もいいですね。

「中華そば」も気になるので、また食べてみたいなー。

印象的だったのは、常連と思われるお客さんに、店主の方が「どうですか?」「こうした方がいいですか?」と、真剣に意見を聞いていたこと。

実際に食べた常連さんたちの意見を取り入れて、味を改良されていく、真摯な姿勢が伝わってきましたよ。

ぷくこ
ぷくこ
新作にもどんどん挑戦されているようなので、これまた楽しみですね!

SNSなどを見てると、日々少しずつ味が変わっているそうで、どんどん工夫を重ねて進化していく『めんや安寿(あんじゅ)』の味には、今後も注目です!

今日もお腹いっぱい!ぷくこでした。

『めんや安寿(あんじゅ)』へ行ったみんなの声

『めんや安寿(あんじゅ)』のお店情報

住所 石川県金沢市畝田中2丁目98-4

TEL 076-267-0344

営業時間 11:00~14:00、18:00~21:00

定休日 火曜日

支払い 現金のみ(券売機)

Twitter @qcLhvT4AOAmrmsj

【2018年11月訪問】※記事の内容(メニュー、価格、サービス)などは、訪問時点でのものです。時間の経過に伴い変更になり、実際とは異なる可能性がありますので、あらかじめご了承ください。

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(注:下記から購入できるのは、めんや安寿さんの商品ではありません。)