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【金沢スイーツ】『ハイディーワイナリー金沢』能登和栗を使った究極のモンブラン!

こんにちは!食べることが何より大好きな、金沢在住食いしん坊女子、ぷくこ(@manpukukanazawa)です!

先日、『栗歩(くりほ)』で絞りたてモンブランを初体験したぷくこ。

他にも目の前で絞って仕上げてくれるモンブランを提供しているお店があると聞いて、おじゃましました!

それが『ハイディーワイナリー金沢』

能登のワイナリーが手がけるお店で、国産の高級栗を使ったモンブランや夏の季節のかき氷が大人気なんです!

『ハイディーワイナリー金沢』ってどんなお店?

『ハイディーワイナリー金沢』があるのは、金沢市本町。

金沢駅東口から歩いて5分くらいのところにあります。

Hのロゴが入った看板が目印!

能登のワイナリーが手がけるデセールカフェで、ワインやワインに合うスイーツが楽しめるお店です。

地元の食材をふんだんに使い、能登の豊かな素材の魅力を発信することをコンセプトにしているそうです。

『ハイディワイナリー金沢』のメニュー

さっそくお目当てのモンブランのメニューをチェック!

1種類だけかと思いきや、かなり種類があります。

使われている栗の種類もそれぞれ違っていて、どれもこだわりを感じます!

・榛摺はりずり~高級能登焼栗のモンブラン ※1日限定15食 1,900円(税別)

・金茶きんちゃ~国産和栗のモンブラン 1,700円(税別)

・和栗と完熟いちじくのモンブランパフェ 1,900円(税別)

・錆利休さびりきゅう~ほうじ茶アイスと和栗モンブラン 1,600円(税別)

・織部おりべ~抹茶アイスと和栗モンブラン 1,600円(税別)

どれも、モンブランとしてはかなりいいお値段ですねー汗

でも、それだけ高級な素材を使っているということ!いざ、オーダーです!

お店に入る前は、いちじくのモンブランパフェに決めてたんですが、限定15食の響きに魅かれて、「榛摺はりずり~高級能登焼栗のモンブラン」を注文することに。

ぷくこ
ぷくこ
「限定」のワードに弱いぷくこ…

だって、「いつもはこの時間には残ってないんですが、今日はあります!」とか言われたら、頼んじゃうよねー笑

ドリンクメニューも地元の素材を取り入れたラインナップ。

加賀棒茶の他、オリジナリティーを感じる飲み物が並びます。

・水出し加賀棒茶 400円(税別)

・加賀棒茶急須 550円(税別)

・コーヒー 550円(税別)

すだちスカッシュ 600円(税別)

・加賀棒茶クリームラテ 600円(税別)

・季節の柑橘とバナナのフルーツオレ 650円(税別)

・ベリーのスパークリングクリームソーダ 700円(税別)

ワインを選ぶこともできますよ。

能登産のものや選りすぐりの国産ワインなど、ここでしか飲めないようなワインがいろいろ。

ぷくこ
ぷくこ
ワインとモンブランで昼飲みっていうのも、なかなかオシャレやなー。

目の前で仕上げる『ハイディーワイナリー』のこだわりモンブラン!

しばらく待つと、「今から絞るのでどうぞー!」と席の横のカウンターの方へ移動するよう声かけしてくれます。

こうして目の前で仕上げてくれる演出は、ライブ感があって、ワクワクしますよね!

土台となるのは、スポンジ、メレンゲ、栗カスタード。さらにチョコスクランブルや生クリームを使い、色んな食感が楽しめるように構成されています。

そして、細さ1mmのマロンクリームを丁寧に重ねていってできあがり!

仕上げにスダチと食用菊を散らした、なんとも粋な仕上がりです!

 

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. \季節パフェのご案内/ 和栗と完熟いちじくのモンブランパフェ 1900円+税 カシスジュレと白ワインジュレ、ほうじ茶アイスとバニラソルベ、シリアルとクランブル自家製いちじくピュレ、米一さんの完熟いちじくが沢山入っています。 米一さんの完熟いちじく、是非堪能してみて下さい✨ #金沢#いちじく#いちじくスイーツ#いちじくパフェ#パフェ巡り#金沢グルメ#金沢かき氷#金沢パフェ#金沢スイーツ#金沢アイス#金沢カフェ#ハイディワイナリー金沢#金沢観光#金沢旅行

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絞っている途中は、動画を撮るのに夢中で写真撮るの忘れてました…とりあえず、お店のInstagramの動画を見てね!

わたしが撮ったのはブログにうまく貼れないので、SNSにアップしときまーす。

マロンクリームに使われているのは、輪島産の能登和栗です。

熟成してから焼き上げ、糖度30度まで引き上げた究極の焼栗!

高級砂糖の和三盆など、厳選素材も使用しています。

さっそくひと口!

ふわっとした食感のマロンクリームは口どけがいいです!

マロンクリームには砂糖は一切使っていないそうで、栗をそのまま食べている感じの、素朴な味わい。

甘みはそんなに感じなくて、本当に焼栗の皮をむいて食べた時みたいな感覚です。

渋皮の風味もあえて入れてあるのかな?深みのある渋みも感じられます。

クリームもかなり甘さを抑えてあって、栗の風味も引き立てるように考えられています。

スポンジのふわっとした食感、メレンゲのしゅわっとした食感、カリカリのチョコクランチなどいろんな味がつまってますねー。

スダチと菊の風味もアクセントになっていて、和のモンブランという感じです。

でも、個人的にはもう少し甘みがある方が美味しくいただけたかな。栗本来の味を楽しんでほしい!というこだわりはすごく伝わりましたが…。

スイーツというよりは、栗そのものの味を楽しむ創作料理のようなイメージです。

ぷくこ
ぷくこ
かなりモンブラン上級者向けのメニューかも…。

次はやっぱり、いちじくモンブランパフェが食べたい!

食べた方ぜひ感想聞かせてくださーい!

飲み物は「水出し加賀棒茶」をセレクト。

心地よい渋みがあって、和なモンブランともよく合いました!

飲み物はスイーツとセットで200円引きになるうれしいサービスがありますよ。

ワイン好きにうれしいジャムやソルトも!

また、お店の一角にはワインを使った様々な商品も販売されていました。

食べるワインというコンセプトの「ワインジャム」だって!初めて見ましたー。

赤ワイン、白ワイン各800円。

ワインをじっくり煮詰めてつくるため、ワイン1本から5個しか作れないのだとか。

チーズやバゲット、ヨーグルトにかけるののがオススメだそうです。

クリスタルワインソルト」(980円)は、能登産の揚げ浜式製塩法の塩とハイディワイナリーの赤ワインで作った、ミネラルたっぷりのワインソルト。

ステーキやグリルした野菜にふりかけると、料理の味をランクアップさせてくれる万能調味料なんだとか。

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こだわりワインとスイーツを楽しむ大人のカフェ&バー

能登の魅力たっぷりのこだわりワインとモンブランなどのスイーツがいただける『ハイディーワイナリー金沢』。

平日のお昼すぎにおじゃましましたが、席は満席!

続々とお客さんが来ていて、想像以上に大人気のお店でした。

こだわりのモンブランやワインを味わいに、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか?

そして!これだけ人気だからなんでしょうか。

ひがし茶屋街に姉妹店『和栗 白露~shiratsuyu~』もオープン予定!

晩秋ってことは、11月くらいなのかな?

さらに深く和栗の世界に案内したい…なんて期待してしまいます!

こちらの店舗ならではのメニューも提供されるんでしょうか。

栗好き、モンブラン好きは要チェックですね。

今日もお腹いっぱい!ぷくこでした。

『ハイディーワイナリー金沢』へ行ったみんなの口コミ

 

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✴︎✴︎✴︎ハイディワイナリー金沢さん✴︎✴︎✴︎ このモンブラン食べてみたくて行ってきました!演出もあり味は栗がしっかりしてて甘くなくペロリといけました♡ 中にはスポンジ、メレンゲなどたくさんの層があって楽しめます。すだちのすりおろしが大人味になっていました💕 イチゴのかき氷は、炭酸の濃厚イチゴソースがかかっていて、かき氷、練乳かき氷?生クリーム、いちご、ゼリーなどあっさりパフェみたいな感じでかなり美味しく頂けました😍❤️ #金沢駅#金沢旅行 #金沢#かなざわ #金沢#ハイディワイナリー金沢#金沢カフェ#金沢カフェめぐり#いしかわカフェ#金沢モンブラン#モンブラン#モンブラン好き#モンブラン金沢#金沢かき氷

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金沢市💡 【ハイディワイナリー金沢】さん✨ @heideewinerykanazawa 1日限定15食💡 『榛摺~高級能登焼栗のモンブラン』🌰🤩 榛摺➡️能登栗の色の事かな? 今年の3月から始まった 氷温熟成によって糖度30まで高められた 能登栗を焼き栗にしてから ペーストにするという手間ひまかけた 高級能登焼栗のモンブラン🌰✨ 初期の頃から💡 ビジュアルも中身も変化している✨ ネーミングも変わってるか🤭 今回は💡 しなやかな✨ 極細に搾られた能登焼栗ペーストに💡 能登焼栗の色に合う銀箔が銀箔 上品に散らしてある✨ そして夏らしく💡 爽やかな柑橘香る✨ すりおろしたすだちの皮が ネットリ濃厚な香りと甘味の 能登焼栗ペーストと一体となって✨ 口いっぱい口福にしてくれるんや🤩 すりおろし立てのすだちの香りにも 負けない能登焼栗ペーストの ホクホク感のある甘く香ばしい香り🌰🤩 たっぷり能登焼栗ペーストの中には💡 サクサク軽い食感の ブラックココアクランブル✨ まったりしながらしつこくない💡 まろやか栗のカスタード🤩 ふわふわ✨なめらか✨ しっかりコクのある💡 純生クリーム✨ サクサク✨シュッ✨と溶ける💡 どこまでも軽いメレンゲ✨ ふわふわ✨しっとり✨ キメの細かいスフレスポンジ✨ それぞれが💡 しっかりした味・食感・舌触り✨ 後味すっきりなねは… 和三盆のおかげなのかな? 美味しいこだわりの構成も💡 あくまでも能登焼栗ペーストの 引き立て役✨ うまい……………………………😭😭😭 今回で食べるのは3回目だけど 毎回、構成が変わってる💡 今回も含めて、どれも完成度が高い🤩 この日のモンブランは… ゆっくり… 余韻まで美味しく楽しめるモンブラン🤗 頼んだドリンクは 季節の柑橘とバナナのフルーツオレ🍌 バナナ大好きだから頼んだ😅 めっちゃ濃厚フルーティー🍌✨ ドロドロ手前のトロトロ🍌✨ すっきり柑橘風味と 太めのストローのおかげで 一気に吸い込めた😂😂😂 モンブラン食べてる間は 飲み物いらないけどね🤭 秋には💡 東山に新店舗がオープン予定✨ @higasiyamashiratsuyu 能登栗を使った、いろんな…………🌰✨ めっちゃ楽しみやね🤩 #モンブラン #栗 #栗スイーツ #和栗 #能登栗 #能登 #輪島市 #栗園 #熟成栗 #ワイン #石川グルメ #金沢グルメ #金沢駅前グルメ #石川スイーツ #金沢スイーツ #金沢駅前スイーツ #石川カフェ #金沢カフェ #金沢駅前カフェ #ワイナリー #ハイディワイナリー金沢

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** 𓊱 ハイディワイナリー金沢 (ワイナリーが併設されたデセールサロン) ✩︎和栗と完熟いちじくのモンブランパフェ🌰 完熟いちじくに 自家製いちじくピュレ カシスジュレ、白ワインジュレ ほうじ茶アイス、バニラソルベ シリアル、クランブル、生クリーム 最後に錦糸モンブランを絞って仕上げ . 無花果に栗他にもいろいろ入ってて贅沢な味わい どこをすくっても🥄美味しんだけど 特にアイスがとにかくびっくりする位美味しかった ほうじ茶が濃厚で香り高いし バニラソルベがふわっと柔らかで最高( ´͈ ᗨ `͈ )◞︎♡⃛︎ . ここのパフェはほんとクオリティ高かったですー! . モンブランは絞る前に 今から絞りますとカウンターに案内してくれるので 動画もバッチリ撮れちゃいますよ👌 . . #ハイディワイナリー#秋の味覚 #錦糸モンブラン#和栗のモンブラン #金沢カフェ#パフェ#いちじくパフェ#咖啡店 #モンブランパフェ#金沢スイーツ#金沢旅行 #fig#parfait#montblanc#chestnut #yummy#kanazawa#kanazawacafe #카페#몽블랑#무화과#파르페#retrip_gourmet

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『ハイディーワイナリー金沢』の営業時間、定休日、駐車場など

住所 石川県 金沢市本町2-2-11
TEL 076-221-6944
営業時間 11:00~18:00
駐車場 なし ※近隣有料パーキング利用
定休日 月曜、火曜、水曜(※祝日は営業)
支払い クレジットカード可(VISAのみ)
Instagram @heideewinerykanazawa


【2020年9月訪問】※記事の内容(メニュー、価格、サービス)などは、訪問時点でのものです。時間の経過に伴い変更になり、実際とは異なる可能性がありますので、あらかじめご了承ください。
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