『FIVE – Grill & Lounge』旬の天然能登寒ぶりを堪能できるスペシャルランチ！【PR】

こんにちは！金沢生まれ金沢育ちの食いしん坊、ぷくこ（@manpuku_kanazawa）です！

現在金沢では「食」をテーマにしたイベント「フードピア金沢2023」が開催中！

フードピアに協賛して、期間中ハイアットセントリック金沢の『FIVE – Grill & Lounge』では、「天然能登寒ぶり」を独創的なメニューで堪能できるスペシャルランチが味わえるんですよ。

旬の天然能登寒ぶりをクリエイティブなメニューで！

『FIVE – Grill & Lounge』があるのは、ハイアットセントリック金沢の3F。

スタイリッシュで非日常的な雰囲気が楽しめる空間で、スペシャルなランチが味わえます。

現在、旬の天然能登寒ぶりを堪能できる限定メニューを提供中！

※写真はハイアットセントリック金沢のHPより引用

総料理長の市塚学シェフが様々な調理法で能登寒ぶりの味をより豊かに引き出した、こだわりの料理の数々が楽しめるそう。これは楽しみだ～！

能登寒ぶりの美味しさを改めて感じる料理たち

スペシャルランチは、天然能登寒ぶりのリエットとコールスローのミニバーガーからスタート！

ふんわりしたバンズに、ほろっとした食感の寒ぶりリエットが合う～。

かわいいサイズでぱくぱく食べられちゃう！

続いては、

天然能登寒ぶりの塩麹マリネ～蕪 ホリ乳業ヨーグルトソース ディル風味 ベルギー産オシェトラキャビア～

なんて芸術的で美しい一皿！

真ん中にバラの花のように盛り付けられているのは、カブのマリネ。

その下には、塩麹でマリネにした寒ぶりにヨーグルトソースをかけたもの。

しっとりしたぶりの身に爽やかなヨーグルトソースがからんでいい感じ！

塩気のあるキャビアが贅沢なアクセントになっていました。

天然能登寒ぶり昆布締めコンフィと大根～きよし農園の長ネギと柚子 金沢ヤマト味噌玄米甘糀ソース～

あったかい状態で提供されて、見た目はフレンチ風ブリ大根？な一品。

でもね、めちゃくちゃ手間ひまかかってるの～！

まず、ぶりを昆布締めにして、それを低温の油でじっくりと煮る「コンフィ」という調理法で長時間かけて仕上げているのだそう。

このぶりの食感がね、煮物とも焼き物とも違う、やわらかでしーっとりした感じの新食感！うまーい！

ヤマト醤油味噌の玄米甘糀を使ったソースも深みのある甘さですごく好み。

ちょこっと添えられた柚子のソースも、少量で柚子のいい香りがぱーっと口の中に広がる～

さすがきよし農園の柚子！

大根も味しみしみで美味しい～！ほっこりする味わい。

同じくきよし農園の長ねぎは、香ばしくグリルされてて中がとろ甘～。めちゃくちゃ美味しかった！

そしてランチ最後のお料理は

天然能登寒ぶりのカツレツ～レモン風味のリゾーニパスタリゾット 能登リーフサラダ パルメザンチーズ　生姜のコンフィ入り赤ワインソース～

トンカツをイメージして、パン粉をまとわせたぶりを焼き上げた一品です。

赤ワインのソースをたっぷりかけて、パルメザンチーズをトッピング。

これ絶対うまいやつ～！

厚みのあるぶりの身がお肉みたいに食べ応えある！

生姜がきいた赤ワインのソースがまた美味しくて、口に運ぶ手がとまらーん！

お上品に食べたかったけど、ガツガツたいらげちゃいました。

遊び心あふれるデザートにも大満足！

イチゴのガナッシュタルト バニラアイスクリーム

最後のデザートまでスペシャル感ありましたー！

デザートプレートにドリンクとプティフールがついてきます。

プレートには、お魚の骨がカラーシュガーで描かれてる～！

ぶりのコースを堪能したから、最後はぶりが骨になっちゃったっていうストーリーを表現しているんだそう。ユーモアあふれる演出♪

特にこのタルトがめちゃうまだった！

なめらかで甘酸っぱいイチゴのフルーティな味わいが楽しめるガナッシュ、絶品です♡

最後にプティフールもいただいて、大満足～！

ボリュームもあって、本当にそれぞれ色々な調理法で仕上げられているお料理たちは、改めて天然寒ぶりの美味しさを感じさせてくれました。

お刺身やぶり大根で食べるイメージが強かったですが、こんな食べ方もあったのかー！と驚き。

金沢ヤマト醤油味噌の甘糀やきよし農園の野菜など、地元のこだわり素材をふんだんに使用しているのもうれしい！

ぜひ、期間中にこのスペシャルなメニューを味わってみてほしいです！

天然能登寒ぶりづくし群青（Gunjo）の提供は、2/26（日）まで。

また、ディナータイムにはこちらのメニューに天然能登寒ぶりのグリルと天然能登寒ぶりの軽い燻製を加えた、スペシャルフルコース（10,000円/税込）をいただくこともできますよ。

予約はハイアットセントリック金沢の予約専用ページからが便利です！

この機会に、ちょっと贅沢なご褒美ランチタイムを過ごしてみてはいかがでしょうか？

今日もお腹いっぱい！ぷくこでした。

『FIVE – Grill & Lounge』の営業時間、定休日、駐車場など

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